pate de base
PATE A CHOUX
1 litre d'eau,300g be beurre,500g de farine tamisee,10g de sel,50g de sucre,16 oeufs.
mettre dans une casserole l'eau ,le beurre et le sel.
porter a ebulition,puis,hors du feu,verser la farine en pluie,en melangeant bien avec une spatule en bois.
remettre sur le feu et melanger energiquement la pate jusqu'a qu'elle soit bien dessechee et se decolle des parois de la casserole.
retirer du feu et incorporer les oeufs,2 par 2,en continuant a travailler la pate vigoureusement.
1 litre d'eau,300g be beurre,500g de farine tamisee,10g de sel,50g de sucre,16 oeufs.
mettre dans une casserole l'eau ,le beurre et le sel.
porter a ebulition,puis,hors du feu,verser la farine en pluie,en melangeant bien avec une spatule en bois.
remettre sur le feu et melanger energiquement la pate jusqu'a qu'elle soit bien dessechee et se decolle des parois de la casserole.
retirer du feu et incorporer les oeufs,2 par 2,en continuant a travailler la pate vigoureusement.
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